Anne sütünün tadı inek sütünden oldukça değişiktir. Ayrıca günün saatine bağlı olarak daha sulu veya daha kremsi olabilir.

Anne sütünün tadı bireyden şahsa değişebilir. Günün saatine bağlı olarak daha yoğun veya daha az gelebilir ve hatta emziren bireyin beslenme stilinden etkilenir.

Anne sütü, bir bebeğin hayatının ilk seneyi için özel olarak planlanmış antikorlar, kök hücreler, enzimler ve hormonları kapsar. İnek sütü bu elementleri kapsamakla beraber, bir ineğin lüzumlarına özeldir.

Anne sütünün kremsi dokusu içinde yüzde 3.5 ile 4.5 arasında bulunan yağ içeriğinden kazanç. Bir marketten alınan bütün yağlı inek sütü genellikle yüzde 3.25 oranında yağ kapsar. 

Anne sütü; memeden takribî 37 derece beden sıcaklığında çıkar.

The American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan 2016 tarihli bir tahlil; anne sütünün dondurulması ve buzunun çözülmesi de dâhil olmak üzere saklanmasının vitamin ve mineral bileşimini değiştirebileceğini ve anne sütünün tadını etkileyebileceğini buldu.

Tıpkı inek sütü gibi, insan sütü de çok uzun zaman dışarıda vazgeçilirse bozulabilir; bu da süte makûs koku ve acı tat verir.

Anne sütü, hem bireyin yediği besinlerden gıda oluşturur hem de çocuğa geçmesi için süte canlı hücreler koyar.

Bebek doğduktan sonra, memeden gelen ilk süte kolostrum denir ve bu çok eşsizdir. Bu süt hacim olarak azdır ancak içinde güçlü maddeler vardır ve yeni doğanlar için lüzumludur.

Kolostrum sütünün şekeri çok düşüktür, ancak bir cins antikor olan immünoglobulin A dahil olmak üzere bağışıklık sistemini oluşturmakla alakalı bileşenleri yüksektir. 

Kolostrum sütünden sonra, birkaç hafta içinde süt; daha fazla şeker ve elektrolit kapsayan “geçiş sütü” denilen bir yapıya döner. Daha sonra, takribî dört ila altı hafta sonra, anne sütü “olgun süt” yarıyılına girer ve şeker, yağlar, vitaminler ve mineraller dâhil olmak üzere gıda yapısı, çocuk yürümeye başlayana kadar oldukça sabit kalır.

Olgun süt, günlük hayattaki farklılıklardan etkilenebilir. Birisi nezleyse, bedeninin yaptığı antikorlar anne sütünde de bulunabilir. 

Journal of Human Lactation’da yayınlanan 1995 tarihli bir analize göre, sarımsak, nane veya kırmızı biber gibi güçlü tatlar veya şeker veya tuz oranı yüksek yemekler anne sütünün tadını değiştirebilir.

Kaynak: Live Science